現(xiàn)今我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活水平日益提高，可支配收入也逐漸增加，我國的主要矛盾也以轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，消費(fèi)類型已從物質(zhì)性消費(fèi)向服務(wù)型消費(fèi)消費(fèi)升級，我們不再為吃不飽、穿不暖而發(fā)愁，而更加注重質(zhì)量，不僅要吃得飽還要吃得好，還要講究就餐環(huán)境和就餐體驗；不僅要穿得暖還要穿得好，講究制衣材料是否考究能否彰顯個人氣質(zhì)與性格，由此市場迎來一波又一波的新浪潮，當(dāng)然在這片欣欣向榮中也暗藏兇險，餐飲油煙問題便是其中之一。

　　人們的需求促進(jìn)了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，但隨之而來的餐飲油煙污染問題也越發(fā)顯現(xiàn)出來。油煙污染排出時，成分包含油煙、顆粒物、voc等氣物質(zhì)，具有間歇性特點(diǎn)，影響了城市生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)。我國飲食結(jié)構(gòu)主要以熟食為主，當(dāng)大規(guī)模食物烹飪時，其油煙排放量十分巨大，食用油會產(chǎn)生大 量分解產(chǎn)物和裂解產(chǎn)物，食物加工和加熱過程中， 產(chǎn)生的有機(jī)物和油脂都會擴(kuò)散到空氣中，嚴(yán)重危害人們身體健康。

油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)須滿足油煙在線監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、處理、傳輸?shù)男枨?。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，由油煙監(jiān)測主機(jī)和油煙監(jiān)測探頭2部分組成。油煙監(jiān)測主機(jī)集成GPRS/4G無線通信模塊，采用實時在線、自動上報的方式工作。油煙監(jiān)測主機(jī)帶有油煙監(jiān)測探頭專用接口，用于連接探頭。油煙監(jiān)測主機(jī)通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始信號，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，進(jìn)而檢測油煙濃度值。

油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域：

1、餐廳、飯館、食堂等單位烹調(diào)油煙濃度的現(xiàn)場監(jiān)測；

2、檢測油煙發(fā)生器性能和油煙凈化器的凈化效率；

3、非食用油煙（如瀝青煙，松等）產(chǎn)生場所的有害煙霧濃度檢測；

4、其他有毒煙霧的監(jiān)測。